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炎
炎夏日，冬瓜汤、绿豆沙、雪耳莲子糖水等传统消暑食品当然少不了。广州酒家、莲香楼和陶陶居等“老字号”推出了太史炖田鸡、海带昆布炖乳鸽、竹笙炖鱼肚等消暑老火靓汤作为“卖点”。陶陶居还推出系列用水果做配料的开胃小炒，以夜香花搭配哈密瓜和西芹做成的“夜夜俏佳人”光看名字就惹人喜爱。泮溪酒家的招牌菜“泮塘五秀”也受到许多老食客的追捧。
有的食肆大胆利用水果、冰块、刺身、荷花、荷叶等材料，创出一些另类的消暑菜式，引来相当多的顾客。记者看到，一家西餐厅用小型冰雕做成碟子，里面盛了刺身等食物，既有出众的卖相又有冰镇的效果。做刺身的材料也从原来的生鱼片延伸成“蔬菜刺身”、“水果刺身”等。
